🥒 夏野菜の水キムチ

「料理メモ」から。

漬け汁にお米のとぎ汁を使うのですが、どうしてなのか調べてみたら…
野菜の常在乳酸菌がとぎ汁に含まれている米糠を餌にして増えるのだそう。

キュウリ、ズッキーニ、リンゴ、大根、生姜、ニンニク、唐辛子。冷たくて、さっぱりしていてとっても美味しい。