鶏肉🐔 ザンギ
北海道では濃い目に味付けをした鶏の唐揚げをザンギと言うのだそう。味付けは、ニンニク・生姜のすりおろし、醤油、酒、砂糖。衣は片栗粉と小麦粉を混ぜて。外側はザクザク・・・・・
鶏肉野菜・海藻🟢 しそ巻き
東北地方の郷土料理だそうです。母がよく作っていました。味噌、砂糖、すりゴマ、片栗粉、七味唐辛子、お酒を混ぜてしその葉で巻いています。揚げ焼きです。ご飯のおかずに・・・・・
豚肉🐷 ベトナム風揚げ春巻き
「料理メモ」から。ライスペーパーを使うのは初めてで、扱いにくいったらありゃしない。太くなったり、細くなったり、綺麗に巻けない。揚げたライスペーパーはパリパリのも・・・・・
魚🐟 カツオのトマト煮
「料理メモ」から。美味しく頂きました。オット「トマト味はごはんのおかずにならない」って。ふんっ。
ビーフン・春雨・うどん・そば🍝 そうめんのシソベーゼあえ
「料理メモ」から。素麺をソースで和えたら麺と麺がくっついて食べづらい。スパゲティでいいのに・・・
豚肉🐷 麩の肉詰め
「料理メモ」から。新発田麩を使いました。子供の頃食べていたお麩です。このままパリパリ食べていたのは憶えているのだけど、母がどんな料理に使っていたのか全く思い出せ・・・・・
野菜・海藻🥒 夏野菜の水キムチ
「料理メモ」から。漬け汁にお米のとぎ汁を使うのですが、どうしてなのか調べてみたら...野菜の常在乳酸菌がとぎ汁に含まれている米糠を餌にして増えるのだそう。キュウ・・・・・
魚🐟 アジのショウガ焼き
「料理メモ」から。最近の魚売り場のアジは大きい。三枚おろしのパックは４～５人前、消費しきれないのでイワシにしました。美味しく出来ました。
魚🐟 アサリと根ミツバの煮浸し
「料理メモ」から。アサリが無くてハマグリです。数年前に産地偽装問題があってからアサリはあまり見かけなくなりました。最近欲しいものが買えない...ハマグリのだしが・・・・・
ビーフン・春雨・うどん・そば🍜 うどんいなり
「料理メモ」から。オットが「誰が考えたんだよ、普通のお稲荷さんでいいんだよ」と言いながら３個も食べた。油揚げをきれいに開けないのは分かっているのでこちらを使いま・・・・・